蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。那么我们购买蔬菜时应如何选择优质蔬菜呢？在此蔬菜配送公司总结出以下几点办法：看色彩总体上能够依照色彩分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等，这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质。

　　淡色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜色彩不正常，要进步留意，如菜叶失掉平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿反常等，它们在采收前或许喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

　　看形状形状正常的蔬菜，一般是常规培养、未用激素等化学品处理过的，能够放心肠食用。蔬菜配送公司提醒："反常"蔬菜则或许用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就或许在培养过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

　　看鲜度各种蔬菜施用化肥的量是不一样的。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。蔬菜配送公司经过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。