蔬菜是超市的客流宠儿，也是生鲜区中最难经营管理的品类之一，蔬菜自采摘后，生命活动仍在进行。生物大分子的转换更新，细胞结构的维持和修正，均需要能量。这些能量由呼吸作用分化有机物供应。

　　呼吸作用过强，则会使储藏的有机物过多的被消耗，含量敏捷减少，蔬菜质量下降，并且加快蔬菜的衰老，缩短储藏寿数。接下来深圳蔬菜配送的小编说说蔬菜在运送配送中怎么保鲜控损的。

　　怎么样有效的坚持鲜度和延伸蔬菜的最佳品相时长？蔬菜保鲜关键：合适的温度以及合适的湿度。蔬菜配送中怎么保鲜控损？冰水保鲜法：有些产品到货之后有必要要用冰水浸泡，才能起到保鲜作用，如直接入库，可能会加大产品损耗。

　　用冰水降温至7℃左右，沥干水份入库。产品保鲜效果就出来了。如：空心菜、生菜，可用冰水或干冰浇在蔬菜上。适用于蒜苔（新）、空心菜、芥菜、芥蓝、莴苣、小白菜、芋笋菜、奶白菜、七叶心。